首批国家级一流本科课程
课程名称：营养与食品卫生学
课题负责人：李颖
课题团队其他主要成员：孙长颢、牛玉存、宁华、路慧敏
主要建设单位：哈尔滨医科大学
主要开课平台：人卫慕课
1、课程主要内容及面向对象
本课程基于全国高等学校规划教材《营养与食品卫生学》的教学主体内容，并对其重点、难点、应用以及最新研究进展进行了适当拓展。教学目标明确，主要内容包括营养学理论、营养学基础、营养学应用，以及食品卫生学基础、食品卫生学的安全评价和监督管理等。课程主要面向预防医学、营养与食品卫生学专业、医学营养学、食品科学与工程等专业学生，同时也适用于全科医生、营养医师、临床营养师等营养相关专业的广大社会学习者学习。
2、特色
（1）教学团队阵容强大 团队成员主要来自国家重点学科，主讲教师包括全国高等学校规划教材《营养与食品卫生学》的主编、副主编和营养与食品卫生学教研室中青年骨干教师，保证了课程的专业性、权威性、先进性。团队共有 10人，其中教授 5人，副教授5人。
（2）以知识点为主线，构建立体化的全新课程体系、教学内容 利用慕课教学优势，以知识点为核心，从背景、理论、机制、应用、进展等多角度进行立体化、全方位的贯穿式纵向讲解，并增加对其未来发展趋势的介绍、提出了需要思考的问题。突显理论的应用性和实践
性，同时融合学科、技术、制度发展史激励学生对真理探索、激发学生爱国之情、报国之志；融合本学科最新进展，拓展学生视野。
（3）灵活、生动的教学工具和教学方式 充分利用视频优势对内容进行重构，教师讲解结合动画演示、示意图、情景模拟、案例分析、访谈、对比分析等多种手法，生动形象、深入浅出，增加了课程吸引力，达到学生透彻理解重点、难点，便于应用和实践的目的。
（4）拓展学习视野、深度挖掘学生创新能力 教学实施上，利用讨论区设置讨论题引发学生的深入思考，同时引导学生提问，培养学生独立思考能力，通过互动交流，不断拓展视野，打破固定思维模式，提升和开发学生创新性思维和能力。
（5）改革学生评价模式，提升教学效果 打破传统考试模式，采用多种方式对学生成绩进行综合性评价，培养学生建立开放式思维、提升知识实际应用能力的需要。
对于开展线上线下混合式教学的学校学生，课前利用慕课学习课程知识点，课堂上教师对其知识点掌握情况进行测验和拓展，然后教师采用翻转课堂、PBL、TBL等多种教学方式教学，课后学生利用慕课进行针对性复习，在讨论区进行问题讨论，学生考核方式结合线上线下成绩进行综合式评价。根据讨论区学生的评价和应用慕课高校教师的反馈，普遍认为课程提炼了营养与食品卫生学重要知识点，设计富于形象化，有助于课程的学习，讨论区师生之间、学生之间交流讨论，提升了学生综合运用知识能力、独立思考能力，培养了协作精神、创新性思维和开放性思维。应用慕课的高校取得了良好的教学效果。
